NGUYÊN LIỆU:
1 cái chân giò heo. ( không lấy móng)
1 miếng da heo bằng 2 bàn tay lạng bỏ hết mỡ.
Mộc nhĩ, nấm hương.
Hành củ khô, vài gốc hành lá.
Gia vị, hạt tiêu, đường, mắm muối.
CÁCH LÀM:
Thịt sơ chế sạch bằng muối và chanh.
Thái thịt, và da đun sôi nước cho 1 thìa cafe muối và thìa chanh. Cho thịt vào chần sơ ( để thịt trong). Ai sợ mất hết chất thì khỏi chần vậy.
Giã 5 củ hành thật nhuyễn, vắt lấy nước để ướp thịt( bạn nào ko cầu kỳ thì cho cả bã vào ướp).
Ướp thịt cùng nước cốt hành, đường, muối, mì chính, hạt tiêu, nước mắm. Bóp thật kỹ cho ngấm để ít nhất 30 phút.
Cho thịt lên xào thật kỹ, nêm xíu nước mắm. Đổ nước đun sôi vào cho ngập thịt. Nước sôi bùng lại thì hớt bọt vặn nhỏ liu riu. Cho củ hành khô và gốc hành lá vào. Kho khoảng 60 phút và nhớ hớt bỏ bọt.
Xào mộc nhĩ và nấm hương cho vào nồi thịt , đun khoảng 5p là tắt bếp. Rắc tiêu trắng vào.
Đổ thịt ra bát chờ cho nguội rồi để ngăn mát 2 tiếng sau ăn được.
Muốn thịt đông chặt thì cho nhiều da.
Khi chín vớt bỏ da ra. ( ai thích ăn da thì để nguyên)
0 nhận xét :
Đăng nhận xét